HRteamに新卒入社。 キャリアアドバイザーの経験を経てマーケティング事業へ異動。 アドバイザー時代にサービス立ち上げや人材開発、人事の業務に携わり、現在では「Digmedia」のメディア運営責任者を担っている。
この記事では、特に「外食業界」に焦点を当て、その就職偏差値ランキングの傾向や業界の詳しい実態について、徹底的に解説していきます。
あなたの企業選びの軸を確かなものにするために、ぜひ参考にしてくださいね。
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外食業界の就職偏差値ランキング
それでは、さっそく外食業界の就職偏差値ランキングの全体像を見ていきましょう。
外食業界と一口に言っても、ファミリーレストラン、ファストフード、居酒屋、専門料理店など、その業態は多岐にわたります。
また、採用形態も、全国転勤ありの総合職（本社幹部候補）なのか、店舗運営を極めるナショナル社員なのか、地域限定社員なのかによって、入社難易度は大きく変動します。
ここで紹介するランキングは、あくまでDigmediaが独自に調査した、新卒採用における総合職（主に本社勤務や将来の幹部候補）の入社難易度を中心とした目安です。
特定の企業を順位付けするものではなく、各ランク帯に属する企業群の一般的な特徴として捉えてください。
自分の価値観やキャリアプランと照らし合わせながら、どの企業群が自分に合っているのかを考える材料にしていただければと思います。
【外食業界】Aランク（就職偏差値70以上）
【70】BRサーティワン ダスキン(ミスタードーナツ) スターバックスコーヒージャパン(本部職)
極めてブランド力が高い企業が並びます。
特にスターバックスは「本部職」採用であり、店舗採用とは全く異なる最難関の選考です。
ブランドへの憧れだけでなく、経営戦略やマーケティング、ファイナンスといった高度なビジネススキルや専門性、そして他者と差別化できる明確な志望動機が求められます。
【外食業界】Bランク（就職偏差値66以上）
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【69】ゼンショーHD FOOD&LIFE モスフードサービス
【68】サイゼリヤ 日本KFC 王将フードサービス
【67】日本マクドナルド トリドールHD 吉野家HD すかいらーく リンガーハット
【66】ロイヤルHD コロワイドHD 松屋フーズ クリエイト･レストランツHD(磯丸水産･デザート王国他) セブン&アイ･フードシステムズ(デニーズ)
ゼンショーやすかいらーく、マクドナルドといった業界を牽引する大手ナショナルチェーンやホールディングスカンパニーが中心です。
経営基盤が安定しており、キャリアパスも明確なため、学生からの人気が集中します。
外食産業のビジネスモデル（サプライチェーン、DX、人材育成）への深い理解が必要です。
大規模な組織を動かすことへの興味や、将来の幹部候補としてのリーダーシップの素養を示すことが求められます。
【外食業界】Cランク（就職偏差値61以上）
【65】ひらまつ 不二家 サンマルク くら寿司 ホットランド(銀だこ他) グローバルダイニング 壱番屋 ココスジャパン タリーズコーヒージャパン
【64】大戸屋HD レインズインターナショナル(牛角･しゃぶしゃぶ温野菜他) ブロンコビリー スガキコシステムズ さわやかハンバーグ 串カツ田中HD SFP コメダHD 銀座ルノアール ドミノ･ピザジャパン
【63】鳥貴族HD 物語コーポレーション(丸源ラーメン他) ドトール･日レスHD ジョイフル ハイデイ日高 フォーシーズ(ピザーラ) 日本ピザハット
【62】串カツ田中HD 叙々苑 あみやき亭 木曽路 イートアンドHD(大阪王将) ビーケージャパン(バーガーキング)
【61】カッパクリエイト SRS(和食さと) アークランドサービス(かつや) 元気寿司 丸千代山岡家 力の源HD(一風堂他) ロッテリア ウェンディーズ･ジャパン
くら寿司やコメダ、物語コーポレーションといった、独自の強力なコンセプトを持つ専門チェーンが多数含まれます。
「さわやか」のような特定地域で絶大な人気を誇る企業や、高級路線（ひらまつ、叙々苑）もこのランクです。
「なぜ他のチェーンではなく、そのコンセプトなのか」を明確に語る必要があります。
その企業の商品やサービスへの深い愛と、店舗運営への強い意欲、現場でのコミュニケーション能力をアピールすることが重要です。
【外食業界】Dランク（就職偏差値56以上）
【60】アトム 焼肉坂井HD 幸楽苑HD すし銚子丸 ダイタンフード(富士そば) 東和フードサービス(椿屋珈琲･ダッキーダック他) フレッシュネスバーガー日本
【59】資生堂パーラー ジェイアール西日本フードサービスネット グルメ杵屋レストラン 小僧寿し ステーキのあさくま チムニー うかい 日本サブウェイ
【58】JR東日本フーズ ワタミ 梅の花 安楽亭 魚喜 ホリイフードサービス フライングガーデン 岐阜タンメンBBC ユーシーシーフードサービスシステムズ
【57】ペッパーフードサービス 京急ロイヤルフーズ 京阪レストラン 東京一番フーズ かんなん丸 東天紅 カルラ 関門海 モスストアカンパニー 沖縄吉野家 コールド･ストーン･クリーマリー･ジャパン
【56】札幌フードシステムズ サンフィールド 聚楽 マイルストーン ライフコーポレーション 大地 ピーター･ルーガー･ステーキハウス ダイニングファクトリー 加賀屋レストランシステム
地域密着型のチェーンや、特定のジャンルに特化したレストラン、JRや私鉄系のフードサービス企業が中心です。
資生堂パーラーやうかいといった、高級・老舗ブランドも含まれます。
自己分析や企業研究といった、就職活動の基本的な対策を丁寧に行うことが内定への鍵です。
鉄道系であれば「沿線価値の向上」、地域密着型であれば「地元への貢献意欲」など、その企業の特性に合わせた志望動機が求められます。
【外食業界】Eランク（就職偏差値50以上）
【55】マルハンダイニング しゃぶ禅 わらびの里 喜助 こげたん ヤクニック せんざん 伊藤屋 ヨロチョー エムケイワールドフードサービス タカコーポレーション 万世 ピーオーピー ビッグクリエイト ユニマットキャラバン
特定の地域や、特定の親事業（マルハンなど）と密接に関連して展開するレストラン・飲食サービス企業が主です。
全国的な知名度は高くないものの、その分野や地域で確固たる地位を築いている企業群です。
情報収集が難しい場合もあるため、実際に店舗を訪れてみるなど、足を使った積極的な企業研究が有効です。
その企業の独自の文化や事業内容への深い理解と、そこで働きたいという熱意を伝えることが重要になります。
【外食業界】とは
「外食業界」と聞くと、皆さんは何を思い浮かべますか？ レストランやカフェ、ファストフード店などがすぐに頭に浮かぶかもしれませんね。
外食業界は、その名の通り「家庭外で調理された食事を提供するサービス業」全般を指します。
私たちの日々の生活に密接に関わり、「食」という最も基本的なニーズを満たすだけでなく、家族団らんの場、友人との交流の場、ビジネスの場など、様々なシーンで「時間」や「空間」という付加価値を提供しているのが特徴です。
その市場規模は非常に大きく、経済や文化の動向とも深く結びついています。
新卒の皆さんにとっては、キャリアのスタート地点として店舗運営を経験することが多いですが、その先には商品開発やマーケティング、海外展開など、多岐にわたるキャリアパスが広がっている、非常に奥深くダイナミックな業界です。
基本的な仕組み
外食業界の基本的な仕組みは、食材を仕入れ、それを店舗で調理・加工し、お客様にサービスと共に提供して対価（代金）を得る、という流れで成り立っています。
これはBtoC（Business to Consumer）、つまり企業が一般消費者に直接サービスを提供するビジネスモデルの典型です。
このシンプルな流れの裏側には、緻密なサプライチェーン管理（食材の安定調達や物流）と、効率的な店舗オペレーション（調理、接客、衛生管理）が不可欠です。
多くのチェーン企業では、本部（本社）が全体の戦略立案、商品開発、マーケティング、仕入れ、人事などを担当し、各店舗がその戦略に基づいて日々の営業を行います。
最近では、店舗での飲食（イートイン）だけでなく、テイクアウトやデリバリーサービスの比重も高まっており、顧客との接点が多様化しているのも大きな特徴です。
収益を上げるためには、原価率、人件費、家賃などのコストをいかにコントロールし、客数と客単価を最大化するかが鍵となります。
主な役割と業務内容
外食業界の業務内容は、大きく「店舗運営」と「本部機能」の二つに分けられます。
新卒採用の場合、多くはまず「店舗運営」からキャリアをスタートします。
具体的には、店舗での接客、調理、清掃といった基本業務から始まり、徐々にアルバイト・パートスタッフの教育・管理、シフト作成、食材の発注・在庫管理、売上管理などを任されるようになります。
最終的には「店長」として、一つの店舗の経営者（ヒト・モノ・カネのすべて）としての役割を担います。
これは非常に責任が重いですが、経営スキルを実践的に学べる貴重な経験です。
一方、「本部機能」には、新メニューを考える商品開発、CMやキャンペーンを企画するマーケティング・販売促進、新規出店場所を探す店舗開発、食材を安定的に仕入れる購買、採用や教育を行う人事、経理や財務など、多岐にわたる専門部署が存在します。
店舗で培った現場感覚を活かし、これらの本部職へキャリアアップしていくのが一般的な流れです。
外食業界のビジネスモデルとトレンド
外食業界のビジネスモデルは、大きく「直営店モデル」と「フランチャイズ（FC）モデル」に分けられます。
直営店モデルは、本社が直接店舗を運営するため、ブランドイメージやサービスの質を均一に保ちやすい反面、出店コストや人材育成の負担が大きくなります。
一方、FCモデルは、加盟店オーナーに店舗運営を任せるため、少ない資本で急速な店舗網拡大が可能ですが、全店でサービス品質を維持するのが難しくなる側面もあります。
近年は、この二つを組み合わせた運営が主流です。
また、業界のトレンドとして見逃せないのが、「中食（なかしょく）」市場の拡大です。
コロナ禍を経てテイクアウトやデリバリーの需要が急増し、多くの外食企業がこの分野に注力しています。
さらに、人手不足対策としてのDX（デジタル・トランスフォーメーション）も加速しており、セルフレジ、配膳ロボット、AIによる需要予測などが積極的に導入されています。
こうした変化に柔軟に対応できる企業が、今後さらに成長していくと考えられます。
【外食業界】特徴
外食業界は、私たちの生活に最も身近な業界の一つですが、ビジネスとして見ると非常にユニークな特徴をいくつも持っています。
景気や天候、さらには社会的なイベントやパンデミックなど、外部環境の変化から受ける影響が極めて大きい「変動性」が挙げられます。
また、どれだけテクノロジーが進化しても、最終的なサービスの提供は「人」の手によって行われるため、従業員の質やモチベーションが売上に直結する「労働集約型」の産業であることも大きな特徴です。
近年では、国内市場の成熟や人口減少を見据え、新たな成長の場を求めて海外へ積極的に進出する企業や、IT技術を駆使して経営効率化を図る企業が増えるなど、業界全体が大きな変革期を迎えています。
ここでは、外食業界を理解する上で欠かせない、主要な3つの特徴について深掘りしていきます。
景気や社会情勢の影響を受けやすい
外食は、生活必需品ではあるものの、家で食事をする「内食」で代替可能な「選択的消費」の側面も持っています。
そのため、景気が悪化して個人の可処分所得が減ると、真っ先に節約の対象となりやすく、客数減少や客単価の低下といった形で直接的な影響を受けます。
逆に、景気が上向けば、外食の頻度や利用金額が増える傾向にあります。
また、天候不順による食材価格の高騰は、そのまま原価率の上昇（利益の圧迫）につながります。
さらに、近年のパンデミック（感染症の流行）では、営業時間の短縮や休業要請など、業界全体が甚大な影響を受けました。
このように、自社の努力だけではコントロールしにくい外部要因に業績が左右されやすい点は、この業界で働く上で理解しておくべき重要な特徴です。
それゆえに、企業はリスク分散のために多様な業態を開発したり、デリバリーを強化したりと、常に変化への対応を迫られています。
労働集約型で「人」が資本
外食産業は、典型的な「労働集約型」産業です。
つまり、ビジネスの価値を生み出す源泉が「人（労働力）」に大きく依存しているということです。
どれだけ調理技術がマニュアル化されても、どれだけITシステムが導入されても、お客様に「美味しかった」「また来たい」と感じていただくための最終的なサービスは、店舗で働くスタッフの接客や調理によって提供されます。
従業員のスキルやホスピタリティ、笑顔が、そのまま店舗の評価、ひいては企業の売上に直結します。
そのため、外食企業にとって「人材の採用と育成」は経営の最重要課題です。
良い人材をいかに確保し、彼らに長く働いてもらい、高いモチベーションでパフォーマンスを発揮してもらうか。
そのための教育システムや評価制度、働きやすい環境づくりに力を入れている企業ほど、競争力が高くなります。
裏を返せば、この業界は「人」が好きで、人を育て、チームで成果を出すことにやりがいを感じる人にとって、最も輝ける場所であるとも言えます。
DX化と海外展開の加速
長らく「人」の力に頼ってきた外食業界ですが、深刻な人手不足やコスト上昇への対応策として、近年、DX（デジタル・トランスフォーメーション）が急速に進んでいます。
例えば、お客様が自分のスマートフォンで注文するモバイルオーダー、自動で会計を行うセルフレジ、料理を運ぶ配膳ロボットの導入は、もはや珍しくありません。
また、過去の売上データや天候情報をAIで分析し、最適な食材発注量や人員配置を予測するシステムも実用化されています。
これにより、店舗運営の効率化と顧客満足度の向上を両立させようとしています。
同時に、国内市場が成熟期を迎える中、多くの大手企業が新たな成長の場として海外展開を加速させています。
日本の「食」文化や「おもてなし」のサービスは海外でも高く評価されており、アジアや北米を中心に積極的に出店が進められています。
グローバルな舞台で活躍したいと考える学生にとっても、外食業界は魅力的な選択肢となりつつあります。
【外食業界】向いている人
外食業界は、多くの人々に喜びと満足を提供する、非常にやりがいの大きな仕事です。
しかし、その一方で、体力的・精神的なタフさが求められる場面も少なくありません。
この業界で生き生きと活躍し、キャリアを築いていくためには、特定の素養や志向性が求められます。
何よりもまず、「食」そのものへの関心と、お客様に喜んでいただきたいという「人」への想いが不可欠です。
また、店舗という空間は、多様なスタッフとお客様が交わる場所であり、日々予期せぬ出来事も起こります。
そうした環境を楽しめる柔軟性や、チームをまとめる力が求められるでしょう。
ここでは、どのような人が外食業界で特に輝けるのか、具体的な3つの特徴にまとめて解説します。
自分自身に当てはまるかどうか、ぜひチェックしてみてください。
「食」と「人」への強い関心がある人
これが最も基本的な、そして最も重要な素養です。
「食べることが好き」であることはもちろん、「なぜこの料理は美味しいのか」「どうすればもっと喜んでもらえるか」といった探究心や、「食」を通じて人々を幸せにしたいという強い想いが、日々の業務のモチベーションになります。
お客様の「美味しかったよ」という一言や、笑顔のために頑張れる人です。
また、外食業はサービス業であり、接客業です。
お客様と直接コミュニケーションを取ることはもちろん、店舗運営はチームプレーで成り立っています。
アルバイトスタッフや同僚、上司など、多様な年代や背景を持つ人々と円滑な関係を築き、協力して目標達成に向かう必要があります。
「人」に興味を持ち、人と関わることが好きで、人の成長を喜べる人は、この業界で大きなやりがいを見つけられるはずです。
ホスピタリティ精神とコミュニケーション能力が高い人
ホスピタリティとは、単なる「接客マニュアル」を超えた、「心からのおもてなし」の精神を指します。
お客様が何を求めているのかを察し、期待を超えるサービスを提供しようとする姿勢が求められます。
マニュアル通りの対応ではなく、その場その時に応じた最善の判断ができることが重要です。
そのためには、高いコミュニケーション能力が欠かせません。
これは、単に「話すのがうまい」ということではありません。
お客様の要望を正確に聞き取る「傾聴力」、スタッフに的確な指示を出す「伝達力」、時にはクレームに対して誠実に対応する「交渉力」など、多角的なコミュニケーションスキルが求められます。
これらの能力は、店長として店舗を運営する際や、将来的に本部で折衝を行う際にも、強力な武器となります。
変化への対応力と体力がある人
外食業界の店舗運営は、ルーティンワークのようでいて、実は日々状況が変化します。
天候によって客足は変わりますし、予期せぬ機材トラブルやスタッフの急な欠勤、お客様からのクレームなど、様々な「想定外」が発生します。
そうした変化やトラブルに対しても、冷静に状況を判断し、優先順位をつけて柔軟に対応できる「変化対応力」が不可欠です。
また、外食業界の仕事、特に店舗勤務は、立ち仕事が基本であり、ピークタイムは非常に忙しくなります。
勤務時間もシフト制で、土日祝日や夜間の勤務が中心となることが一般的です。
生活リズムが不規則になりがちなため、自分自身で体調を管理し、常にベストなパフォーマンスを発揮できる「体力」と「自己管理能力」も、長く活躍し続けるためには非常に重要な要素となります。
【外食業界】向いていない人
外食業界が持つ独自の特性は、やりがいであると同時に、人によっては「厳しさ」と感じられる側面も持っています。
この業界の特性と自分自身の価値観やライフスタイルが大きくかけ離れている場合、入社後にギャップを感じてしまい、早期離職につながる可能性もあります。
例えば、多くの人が休んでいる時に働くという勤務形態や、常にお客様やスタッフと関わり続ける仕事のスタイル、日々の予期せぬ変化への対応などが挙げられます。
自分のキャリアを長期的な視点で考えたときに、本当にこの環境で力を発揮できるのかを冷静に見極めることは、就職活動において非常に重要です。
ここでは、外食業界の特性を踏まえた上で、どのような人が「向いていない」可能性が高いのか、その特徴を3点解説します。
土日祝日や不規則な勤務に抵抗がある人
外食業界の繁盛期は、世間一般の休日、つまり土日祝日、ゴールデンウィーク、お盆、年末年始です。
お客様が「外食を楽しみたい」と思う時に働くのがこの仕事の基本です。
そのため、カレンダー通りの休みを希望する人や、友人や家族と休日を合わせたいと考える人にとっては、大きなストレスとなる可能性があります。
また、店舗の営業時間に合わせたシフト制勤務が基本となるため、早朝からの勤務（モーニング営業）や深夜までの勤務（ディナー、居酒屋業態）も日常的です。
生活リズムが不規則になりやすく、体力的な負担も大きいため、安定した勤務時間や規則正しい生活リズムを最優先に考える人には、厳しい環境と言えるでしょう。
もちろん、近年は働き方改革が進み、休日の取得推進や労働時間管理は厳しくなっていますが、業界の根本的な特性として理解しておく必要があります。
ルーティンワークを好む人
「毎日決まった時間に、決まった手順で、決まった作業をコツコツと進めたい」という、安定したルーティンワークを好む人にとって、外食業界の店舗運営は対極にあるかもしれません。
もちろん、調理や接客にはマニュアル化された「基本の型」があります。
しかし、現場では常に「変化」が起こります。
お客様の来店状況は刻一刻と変わり、それに合わせてスタッフの配置や作業の優先順位を瞬時に判断しなくてはなりません。
予期せぬトラブルへの対応も日常茶飯事です。
また、店長になれば、売上を上げるための新しい施策を考えたり、スタッフのモチベーション管理に悩んだりと、常に「考えること」「決断すること」を求められます。
マニュアル通りに動くだけでなく、自ら状況を判断し、主体的に動くことが求められる環境が苦手な人には、ストレスが大きいかもしれません。
ストレス耐性が低い人
外食業界は「人」と深く関わる仕事です。
お客様からは、感謝の言葉をいただくことも多い反面、時には厳しいご意見やクレームを直接受けることもあります。
また、店舗運営はチームで行うため、アルバイトスタッフとの人間関係に悩むこともあるかもしれません。
店長になれば、売上目標という数字のプレッシャーとも向き合うことになります。
このように、対お客様、対スタッフ、対数字といった様々な方向からのストレスに直面する可能性があります。
もちろん、これはどの業界にも共通することですが、特に外食業界は「生（なま）」の反応がダイレクトに返ってくる業界です。
困難な状況やプレッシャーに対して、「どうすれば解決できるか」と前向きに考え、うまく気持ちを切り替えられるタフさが求められます。
他人の評価や出来事に一喜一憂しすぎてしまう人は、精神的に消耗しやすいかもしれません。
【外食業界】内定をもらうためのポイント
外食業界は、多くの学生にとって身近なアルバイト先である一方、新卒で「就職先」として選ぶとなると、しっかりとした準備と覚悟が求められます。
人気企業の内定を勝ち取るためには、他の業界と同様、あるいはそれ以上に、「なぜこの業界なのか」「なぜこの企業なのか」を深く掘り下げ、説得力を持って伝える必要があります。
特にこの業界は、学歴以上に「人物重視」の傾向が強く、面接での受け答えや熱意が合否を大きく左右します。
アルバイト経験をただ語るだけでなく、そこから何を学び、入社後にどう活かせるのかを具体的に示すことが重要です。
ここでは、外食業界ならではの選考の特徴を踏まえ、内定獲得のために押さえておくべき重要な3つのポイントを、段階的に解説していきます。
「なぜ外食か」を明確にする志望動機
外食業界の選考で最も重視されるのが、「なぜ、数ある業界の中で外食業界を選んだのか」という点です。
単に「食べることが好きだから」「接客が好きだから」という理由だけでは、志望動機としては非常に弱いと言わざるを得ません。
面接官は、「それなら趣味でも良いのでは？」「他のサービス業でも良いのでは？」と考えるからです。
本当に問われているのは、外食産業が持つビジネスとしての側面、例えば「『食』を通じて地域社会に貢献する仕組み」や「店舗運営という経営そのものへの興味」「グローバルに展開する将来性」など、そのビジネスモデルや社会的な役割に対して、あなたがどのような魅力や可能性を感じているか、です。
自分の原体験（アルバイト経験や家族との思い出など）と、業界の特性・将来性を結びつけ、「自分は外食業界でこんなことを成し遂げたい」という具体的なビジョンを語れるように準備しましょう。
アルバイト経験と現場理解のアピール
外食業界を志望する学生の多くが、飲食店でのアルバイト経験を持っています。
これは大きな強みになりますが、アピールの仕方を間違えてはいけません。
「接客ができます」「調理ができます」というスキルアピールだけでは不十分です。
企業側が知りたいのは、その経験を通じて「何を考え、どう行動し、何を学んだか」です。
例えば、「お客様の満足度を上げるために、こんな工夫をした」「新人スタッフの教育で、こんな課題を乗り越えた」「売上目標達成のために、チームにこう働きかけた」といった具体的なエピソードが求められます。
アルバイトを「作業」ではなく「仕事」として捉え、主体的に課題解決に取り組んだ経験は、入社後の活躍を強くイメージさせます。
店舗運営の厳しさ（忙しさ、クレーム対応、人間関係など）も理解した上で、それでもこの業界で働きたいという覚悟を示すことが、他の志望者との大きな差別化につながります。
インターンシップと企業研究の徹底
志望動機を深掘りし、現場理解を示す上で最も有効なのが、インターンシップへの参加と徹底した企業研究です。
外食業界のインターンシップは、実際の店舗運営を体験できるものから、本部機能（商品開発やマーケティング）のワークショップ形式のものまで様々です。
可能であれば、複数の企業のインターンシップに参加してみましょう。
社風や働いている「人」の雰囲気を肌で感じることで、パンフレットだけでは分からない企業のリアルな姿が見えてきます。
また、企業研究では、その企業の「強み」と「弱み（課題）」の両方を分析することが重要です。
IR情報（投資家向け情報）を読み込み、売上構成、出店戦略、今後の成長戦略（海外展開、DX化、M&Aなど）を理解しましょう。
その上で、「自分ならこの企業の課題をこう解決したい」「この戦略にこう貢献できる」というレベルまで落とし込めれば、面接で非常に説得力のあるアピールが可能になります。
【外食業界】よくある質問
外食業界は身近な存在である反面、「働く場所」として考えた時には、様々な疑問や不安が浮かんでくるかもしれません。
「実際のところ、キャリアアップはどうなっているの？」「お休みはちゃんと取れるの？」といったリアルな質問は、就活生の皆さんから非常によく寄せられます。
特に、店舗勤務からスタートすることが多いこの業界では、入社後の働き方や将来のキャリアパスについて、具体的なイメージを持ちにくい部分もあるでしょう。
こうした疑問を解消しておくことは、入社後のミスマッチを防ぎ、納得してキャリアをスタートさせるために非常に重要です。
ここでは、就活生の皆さんが抱きがちな、外食業界に関する代表的な3つの質問について、アドバイザーの視点から率直にお答えしていきます。
「店長候補」採用はキャリアアップが前提ですか？
多くの外食企業が「総合職（店長候補）」として新卒採用を行っています。
これは、まず店舗運営の最前線である「店長」を目指し、経営の基礎（ヒト・モノ・カネの管理）を徹底的に学ぶことを期待されている、ということです。
したがって、「店長」はゴールではなく、あくまでキャリアの第一ステップであると捉えるのが正しいでしょう。
店長として確かな実績を出した後、複数店舗を統括するスーパーバイザー（SV）やエリアマネージャーに進む道、あるいは商品開発、人事、店舗開発、マーケティングといった本部スタッフへ異動する道など、多様なキャリアパスが用意されています。
もちろん、店舗運営が好きで「店長のプロフェッショナル」として現場を極め続けるキャリアを選ぶことも可能です。
入社後にどのようなキャリアを歩めるかは、企業の制度と本人の希望・実績次第ですが、キャリアアップが前提とされた採用であることは間違いありません。
入社後の研修や福利厚生は充実していますか？
これは企業によって大きく異なりますが、大手企業になるほど、研修制度や福利厚生は充実している傾向にあります。
多くの企業では、入社後すぐに新入社員研修（ビジネスマナー、企業理念、店舗オペレーションの基礎など）が行われ、その後、配属先店舗でのOJT（On-the-Job Training）が始まります。
その後も、店長になるための階層別研修や、調理スキル、マネジメントスキルを学ぶ専門研修などが定期的に実施されるのが一般的です。
福利厚生については、社会保険完備はもちろんのこと、住宅手当（寮・社宅制度）や食事補助（まかない）、家族手当などを手厚く用意している企業も多いです。
特に全国転勤がある企業の場合、家賃負担を軽減する制度は非常に重要になります。
説明会や採用サイトで、具体的な制度内容をしっかりと確認し、比較検討することをお勧めします。
外食業界の将来性はどうですか？
「外食業界は厳しい」というイメージがあるかもしれませんが、将来性は決して暗くありません。
「食」は人間にとって不可欠なものであり、外食市場そのものが無くなることはないからです。
ただし、業界内での「勝ち負け」は、より鮮明になっていくでしょう。
今、業界は大きな変革期を迎えています。
人手不足への対応としてのDX（IT技術の活用）や、テイクアウト・デリバリーといった「中食」分野への進出、そして国内市場の縮小を見据えた海外展開です。
これらの変化に柔軟に対応し、新たな価値（例えば、ロボットが働く効率的な店舗、家庭では味わえない専門性の高い料理、海外でのブランド確立など）を生み出せる企業は、今後も確実に成長を続けます。
就職先として選ぶ際は、目先の人気だけでなく、その企業がこうした未来の変化にどう対応しようとしているのか、その戦略に注目することが非常に重要です。
まとめ
今回は、外食業界の就職偏差値ランキングの傾向から、業界の仕組み、特徴、そして内定獲得のポイントまで、幅広く解説してきました。
「外食」は、単に食事を提供するだけでなく、人々に「喜び」や「安らぎ」、「交流の場」を提供する、社会にとって不可欠なインフラです。
店舗運営という経営の最前線で若いうちから裁量権を持って働ける経験は、他の業界では得難い、あなたの大きな財産となるはずです。
もちろん、変化への対応や体力的なタフさが求められる厳しい側面もありますが、それ以上に「人」を育て、「食」を通じて社会に貢献できる、非常にダイナミックでやりがいのある業界です。
この記事を参考に、ぜひあなた自身の目で、様々な企業の魅力を深く研究してみてください。
